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一项针对消费者的调查显示：越来越多人可能一两个月都不去一次沃尔玛，却能一天跑好几趟便利店。

在中国，巴掌大的便利店近些年突然爆发了十足的生命力，遍地开花。在1300亿的市场规模面前，仍暗藏巨大的增长潜力。

当便利店站在了“风口上”，一同“飞”起来的还有冷冻食品。早些时候，便利店里的冷食大多是冰品、冷饮，而现在，包子、手抓饼、烤肠、关东煮、肉串以及便当和饭团，竟能撑起近半的营业额。

不少冻品商已经看到这方市场的潜力，纷纷从别的渠道抽身进军便利店系统。抢占这一“风口”的同时又会遇到哪些机遇与挑战？

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1300亿市场规模，便利店未来潜力可期

前几天，早上翻朋友圈，看到“吴晓波频道”做了一个小调查：便利店VS大商超,你多久去一次？结果一点都不惊讶。

小编放下了刚从公司楼下便利店买的两个大包子，随手参与了小调查。近三万人参与投票。

总结来说就是，越来越多人可能一两个月都不去一次沃尔玛，却能一天跑好几趟便利店！

这几年，随着消费者购物频次、总量逐年降低，大型商超的确越开越难。仅在2015年，就有1700多家大中型超市门店关门。而便利店却在持续增长中。据《2017中国便利店发展报告》显示，中国连锁品牌化便利店门店数接近10万家，2016年便利店行业增速达13%，市场规模超过1300亿元，开店数量及同店销售双双增长。长远来看，中国便利店仍有相当大的增长空间，预计未来五年仍保持8%—10%的扩张速度。阿里、京东、苏宁等大公司也纷纷入局开拓自己的线下小店。京东更许下豪言，要开100万家便利店。

 便利店未来的发展显然是可观的。究其原因，对消费者而言，和大型商超相比，便利店的优势就在于购买方便。离家、公司、学校更近。据 7-Eleven 统计，86.8%的顾客在 10 分钟内即可到店。便利店装修考究、铺设简洁，消费者一两分钟就能完成一次购买，且商品创新更替速度快，符合人们对新型高效率生活的追求。

对大小商家而言，相对投入数千万元甚至上亿元的大卖场，一家便利店的投资额可能几十万元就够了，回报期也相对较短。

02

风口当下，冷食热卖撑起近半营业额

 如果说便利店俨然已站在了“风口上”，我们更关心它能不能带上冷食一起“飞”。鲜食、冷食热卖大概已经做到了。在很多便利店，满眼可见热腾腾的包子、烤肠、手抓饼、关东煮，以及随时可以为你加热的便当、饭团和肉串。在部分店面，加热速冻食品竟撑起近半的营业额。

“每天早上都有很多顾客来买早餐，多的时候甚至排起长队?！绷纸闶浅ど衬潮憷甑瓿ぃ诘牡晏峁┕囟?、烤肠、手抓饼等多种加热速冻食品售卖，价格与街边小吃店相差不大。据她说，每天早上是一天中最忙的时候，需要提前将手抓饼等食物做好，以免顾客等待太长的时间。

 同样在长沙，另一家不到30平方米的小店内，便当的摆放占去了冷柜近一半的面积，从盒饭到饭团，品种十分丰富。消费者购买后，可以选择微波炉加热服务。“尤其天气不好的时候，便当卖得特别快?！备玫甑暝苯樯埽较挛?点左右关东煮基本会售空，现煮的各类面条也受到消费者的欢迎。

 而位于长沙高铁站2层的一家便利店，烤肠也成为销量不错的商品，店员介绍说，“一上午能卖出几百根，经常都来不及烤。”

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当然，在不同的区域，消费者对便利店这种冷食热吃的模式接受度是不同的，这与城市的生活节奏、消费习惯有关。一位处于三四线城市的经销商称，当地人们生活节奏比较慢，对于在便利店买早餐的形式接受程度不高，即便是大牌厂家的产品也很难在便利店推进?！八渌嫡馐谴蠹叶伎吹玫降姆⒄骨魇?，但不得不承认，不同地区还是需要不同的发展时间?！?/span>

 不仅仅是消费者方面的接受程度问题，厂家、经销商将原有的货品从“集中式”进入商超、农贸、餐饮，转向“分散式”进入一家家小型便利店，同样面临模式的转变。

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冻品商转战便利店系统，挑战与机遇并存

 要说中国便利店系统最发达的城市，非上海莫属。纵横交错的大街小巷里，基本上每隔几十米甚至十几米便能看到一家?！跋衷谖业脑惫ず图胰斯何?，要么到便利店，要么就网购，一年也去不了几次大卖场?！鄙肀呷斯何锵肮叩母谋洌蒙虾Ｎ南枋称酚邢薰镜母涸鹑硕攀榔皆椒⒖春帽憷甑姆⒄箍占?。从去年开始，就逐步从卖场抽身，转战便利店系统。

杜世平认为便利店的广告效果也十分明显?！暗鄙唐方胍桓霰憷晗低常褪墙思赴偕踔辽锨Ъ冶憷?。这对厂家来讲，实际铺市效果非常好，所以也愿意承担这部分费用?！绷硗?，便利店的销量也比较可观。虽然便利店单店的销量不一定高，但即便一家店只卖一两箱货，上千家店的总销量也能达上千箱，不比卖场的销量低。

杜世平分析，经销商做便利店渠道本身就很有优势?！氨憷攴植继⒘耍Ъ也灰欢ㄓ姓飧鼍?。我们在这方面有几十个人专门做维护，基本上一个人负责200家门店，有什么问题马上就解决了?！?/span>

 不止是经销商，作为厂家，得利斯食品目前也将便利店作为一个重点渠道来开拓，主推蒸烤类冻品。负责全国区域的赵仕见同样看好便利店的广告效应?！氨憷甓?，系统规范，人们的习惯从大商超转为便利店购物，方便快捷，对于品牌的宣传与产品的销售是一种转化”。

 针对配送问题，他认为没有想象的繁琐，“有分公司的区域他们自己负责各店的配送，没有的区域我们交由代理配送?！蓖惴稚⒌呐渌臀侍饴涫抵?，算下来利润还胜于商超。

面食家食品近期也在调整销售模式，之前走流通，现在转向商超和便利店。大部分配送问题还要依靠经销商?！霸诒憷晗低持魍扑俣承“?，满足上班族和年轻人的早餐需求?！北憷攴延帽却笮蜕坛伲淙豢偷ゼ郾冉系?，但消费者购买频次高，综合下来利润也不错。

一位负责人称，“便利店渠道问题也存在，多数是连锁性的，进系统必须每个店都入，有些区域对这种模式接受度还不够，会拉低平均利润?！?/span>

便利店的蓬勃发展是大家都看的见的趋势，但各区域消费者的接受程度不同，一线城市已发展得较为成熟，三四线地区的确需要更多的习惯养成时间。因地制宜，把精力与资源合理分配，在合适的地区，现在也许就是入局的最好时机。